家庭自制纸杯蛋糕

现在人们喜欢吃一些做着比较简单，吃起来又美味还有营养，这样的美食是非常受欢迎的，既好吃有营养，也是很多人喜欢在家做的。做法简单，基本不会失败，特别是家里有小孩的，为了孩子的健康，外边的东西一定要少吃的。闲话少说，入正题——蛋糕做起来。

介绍一款有个很好听名字的蛋糕，就是玛芬蛋糕。下面我们就来看一下这个玛芬纸杯蛋糕的做法吧！食材有：鸡蛋，面粉，白糖，无铝泡打粉，纯牛奶，色拉油或者玉米油，食盐，蔓越莓或者葡萄干。（面粉用一般的低筋面粉就可以）。

我们先把鸡蛋打入碗里，用搅拌器给他搅散。然后在里面倒有30毫升左右的纯牛奶搅拌均匀，接下来再倒入27克左右的植物油，家里有黄油的也可以放点黄油，然后把这三种液体给它搅拌的均匀一点。接下来把20克左右的白糖和一克左右的食盐给放进去。还是给它搅拌均匀。

接下来在里面放入5克左右的无铝泡打粉，最好用网筛过滤一下，然后给它搅拌开，老板到里面看不见干粉再往里面筛入90克到100克左右的低筋面粉，然后给它搅匀。

搅拌到里面看不到面粉颗粒就行了。最后把准备好的蔓越莓放进去，还是拌均匀。（蔓越莓可以换成自己喜欢吃的干果）

最后我们拌好的面糊倒入到纸杯里面，不要倒得太满8分满就行了。烤箱提前预约到200度，把蛋糕放到中层烤15分钟就行了，经过烤制以后，蛋糕会变得膨大许多，蛋糕顶部也会出现自然的裂缝。把它切开以后里面是疏松软绵，趁热吃口感是特别棒的。

下面来看具体步骤：

步骤1

先传一张“全家福”，所用食材上面已经列举了，再介绍一下所需工具：打蛋器（最好用电动的，手动的太太太痛苦了）、烘培电子秤、硅胶刮铲、面粉筛。

步骤2

用热水软化黄油（千万不要把黄油直接放热水里），软化程度依照个人喜好而定，若黄油全部化为液体也只不过让最终的面糊稍微稀一点而已，对于最终蛋糕外型和口感没什么影响。

步骤3

将软化的黄油、白砂糖、盐一起放入盆里用打蛋器，打至颜色略有发白就好。

步骤4

将打好的全蛋液（就是将蛋黄蛋清打匀）分成2-3次加入盆里，用打蛋器打匀。

步骤5

将牛奶粉2-3次加入盆里，用打蛋器打匀。

步骤6

这就是以上几步完成后的状态，对最终成品品质没有影响。

步骤7

将低筋粉和发泡粉混合，用面粉筛筛到盆里，然后用打蛋器打匀。这里提醒一下新手朋友，搅拌盆进行选择深一些的，往盆里筛面粉时面粉筛尽量在搅拌盆口之下。

步骤8

这就是搅拌完的最终面糊啦。

步骤9

纸杯放入模具，我这里使用的是小号6连模具，模具大小要看自己烤箱尺寸，一味求大超出可是放不进烤箱滴。

步骤10

每个纸杯里面糊加至7-8分满就好，我是在这个环节才往面糊里添加蔓越莓干，当然也可以在最后搅拌的过程中加入蔓越莓干一起搅拌，看个人喜好啦。 放入烤箱前先将烤箱预热一下，烘培档、温度190摄氏度、时间4-6分钟。将放好面糊的模具放入预热好的烤箱中，温度190摄氏度、时间20分钟，当然不同的烤箱使用的温度和时间有细微的差距，很多分享里都是使用180摄氏度20分钟，这个细节还是需要自己在制作过程中可以进行调整。

友情提示：

提醒大家一下，有些尝试制作玛芬蛋糕的朋友总是说烤完的蛋糕熟是熟了，但蛋糕内部总是湿湿的样子。这种情况多数是因为制作过程中的液体材料（牛奶、酸奶等）加多了造成滴，调整液体材料加入量就能完美解决。

是不是必须用纸杯？当然不是，用纸杯主要是方便和美观，用纸杯烤完从模具中直接就可以将蛋糕取出。如果不用纸杯那向模具中放入面糊前最好先在碗壁上刷点油，以便烤完能较容易的取出蛋糕。

烘烤的过程中尽量不要打开烤箱，中途打开烤箱极易导致制作失败。

判断蛋糕是否烤熟的小窍门：用一根牙签刺入蛋糕，拔出后看牙签上是否粘着面粉，如果还粘有面粉就是还没熟啦。